Sul piano della cucina poni la rete di arance, ti blocchi un momento e poi apri il frigo per fare posto. Per farle durare di più ti serve davvero metterle al freddo? Perché questi agrumi si conservano meglio in un posto fresco, asciutto, arieggiato e scuro, nella maggior parte dei casi no: è molto più simile alle loro condizioni naturali.
Meglio un posto fresco che il frigorifero: il punto importante
Con una buccia spessa, le arance sono frutti dell’inverno, ma non amano i cambi di temperatura. Per 2 o 3 settimane puoi anche tenerle in frigorifero, però spesso nel cassetto della frutta perdono odore, succo e parte della consistenza, soprattutto. Lo vedi subito se compri agrumi direttamente dai coltivatori o nei mercati contadini: il frutto, alla temperatura giusta, mantiene un profumo più intenso e una polpa più buona.
Intorno ai 12 e 18°C è la tua fascia perfetta. Se le tue arance sono sane e ben raccolte, in queste condizioni possono durare 2 o 3 settimane, e a volte anche 25 o 30 giorni. In base a tipo, livello di maturazione, umidità del posto e piccoli colpi presi durante il viaggio, però, cambia la durata reale.
La scelta migliore non è sempre il frigo perché
Il rovinarsi viene rallentato dal freddo, ma la qualità percepita non sempre migliora. Il problema con le arance non è solo quanto durano, ma quando le mangi così come sono.
Questi sono i tuoi problemi più comuni:
- Soprattutto se il frutto passa spesso da freddo a caldo, la buccia si rovina di più
- Perché il freddo può indebolire l’odore buono degli agrumi, profumo meno forte
- In alcuni casi più secca o meno vivace nel sapore, polpa meno buona
Il gas naturale che esce da alcuni frutti come mele e banane, e che fa andare più veloce la loro maturazione, è un altro punto importante: l’etilene. Tenere le tue arance vicino a questi frutti può accorciare i tempi in cui si conservano bene.
Da seguire a casa in modo pratico
Non ti servono strumenti speciali per mantenerle bene. Ti bastano poche cure, le stesse che usano spesso anche i venditori più attenti.
1. Dalla scatola toglile subito
Tengono l’umidità e ti causano schiacciamenti le cassette chiuse o i sacchetti. È meglio tirarle fuori dalla confezione appena arrivi a casa.
2. Usa un contenitore arieggiato
Evitando di metterle in troppi strati, scegli cestini, cassette forate o ciotole grandi. Così l’aria circola meglio: l’ideale è che tu non superi due piani.
3. Metti le cose nel posto giusto
In casa i posti migliori sono:
- corridoio freddo
- angolo poco caldo della cucina
- ripostiglio secco
invece da non usare:
- sole forte
- caloriferi
- stanze bagnate
- buste chiuse
- mele e banane in vicinanza
4. Ogni pochi giorni controllale
Fai sempre una verifica veloce e tieni gli agrumi per bene. Basta guardare se ci sono botte, muffe, punti morbidi o buccia rotta. Va tolto subito un frutto rovinato, perché può rovinare anche gli altri.
Per quanto tempo durano davvero
| Tempo medio | Situazione |
|---|---|
| 2-3 settimane, a volte fino a 25-30 giorni | Posto fresco e arieggiato, 12-18°C |
| 2-3 settimane | Frigorifero, cassetto frutta |
| 3-5 giorni | Posto caldo, più di 23°C |
Altri due consigli utili
Se pensi di mangiarle presto, va bene il solito cestino in cucina per 1 o 2 settimane, basta che non sia vicino ai fornelli. Se invece vuoi fare il succo, conservalo in un contenitore ben chiuso in frigo e bevilo entro 3 giorni. Per il freezer, è meglio congelare il succo o la buccia grattugiata, che possono durare per alcuni mesi.
Alla fine, è anche quello più utile il gesto più facile: niente frigorifero per forza, ma un posto fresco, asciutto e ben arieggiato. Le arance, quando ne apri una, restano buone più a lungo e il profumo lo senti davvero.
