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Il tag “ammollo” raccoglie articoli e consigli dedicati alle tecniche di immersione di vari ingredienti in acqua o altri liquidi, pratica essenziale in cucina per ammorbidire, pulire o reidratare alimenti come legumi, cereali e frutta secca. I contenuti esplorano i tempi ottimali di ammollo, i benefici per la salute, le differenze tra ammollo a freddo o a caldo e i trucchi per ottenere risultati migliori nelle ricette tradizionali e moderne. I lettori possono scoprire come ottimizzare la preparazione degli ingredienti, velocizzare la cottura e migliorare la digeribilità dei pasti grazie all’ammollo.
Capita di aprire un vecchio baule, toccare una tovaglia ricamata che profuma di casa, e poi notare quelle macchie marroni che sembrano comparse dal nulla. A me fa sempre lo stesso effetto, un misto di tenerezza e paura di rovinare…